Caviar d'aubergine
1 grosse aubergine
1 gousse d'ail
Le jus d'1/2 citron
1 càs tahin
1 càs de pâte d'amande
3 càs d'huile d'olive
épices (cumin, paprika, mélange curcuma-gingembre, menthe fraîche)
Peler l'aubergine et la tailler en dés
Cuire l'aubergine et la gousse d'ail à la vapeur et récupérer le jus de cuisson.
Déposer les légumes dans le blender, ajouter l'huile, le jus de citron, le tahin et la pâte d'amande puis le jus de cuisson jusqu'à hauteur des légumes
Épicer selon le goût et mixer jusqu'à obtenir une consistance bien lisse